تتر برك الشيف عمر
تتر برك الشيف عمر : التتر برك تشبه كثيرا الشيش برك وهي وصفه سوريه الاصل وتقدم باللبن البارد مع الملح والثوم وهي حبات من العجين المحشي باللحم المفروم المقلي مع البصل في الزيت وطعمها شهي جدا و تقدمها اكثر من رائع في الفطار في شهر رمضان تابعوا معنا طريقه العمل بالتفصيل من خلال المقال التالي و الفيديو الذي يوضح ويشرح طريقه عمل تتر برك الشيف عمر
مكونات عجينه تتر برك الشيف عمر
ثلاث كاسات طحين
نصف ملعقه صغيره ملح
ثلاثه اربع كوب ماء دافئ
طريقه عمل عجينه تتر بارك شيف عمر
• في وعاء عميق نضع الطحين و عليه الملح و نعجنهم بالماء الدافئ جيدا .
•نستمر في العجن لمده خمس دقائق حتى نحصل على عجينه قاسيه نوعا ما مثل عجينه المكرونه .
• نضع العجينه فى كيس ونتركها حتى ترتاح قبل عمليه الفرد.
مكونات حشوه تتر برك الشيف عمر
400 جرام لحم مفروم
2 حبة بصل وسط مقطعه مكعبات صغيره
نصف ملعقه صغيره ملح
ربع ملعقه صغيره فلفل اسود
نصف ملعقه صغيره بهارات مشكله
اربع ملاعق زيت نباتي
طريقه عمل حشوه تتر برك شيف عمر
• في طاسه على النار نضع فيها اربع ملاعق من الزيت و عندما يسخن نضع عليه 400 جرام من اللحم المفروم الناعم ويفضل استخدام لحم الخروف ويكون به نسبه دهن.
• وعندما يتقلى اللحم و يتغير لونه نضع عليه الملح والفلفل الاسود والبهارات المشكله ونقلبهم مع بعض جيدا.
• نسكب اللحمه المقليه في طبق وفي نفس الطاسه ننزل بملعقتين من الزيت النباتى وعليهم البصل المقطع الى مكعبات صغيره ورشه من الملح حتى يذبل البصل ثم نضع عليه اللحم المفروم المقلي ونقلبهم مع بعض جيدا.
• نفرد العجينه على طاولة مرشوش عليها طحين و نفردها بالنشابة حتى يكون سمكها رفيع جدا .
• استخدام قطاعه دائريه نقطع العجينه الى اشكال دائريه بمقاسات متساويه.
• نحشى البرك بحشوه اللحم المفروم ونقفلهم جيدا من الاطراف.
• نسلق البرك في مياه مغليه بها رشه من الملح وعندما تنضج نرفعها من المياه على صينيه مفروش عليها فوطه مطبخ حتى تمتص كل السوائل الزائده.
مكونات لبن تتر برك شيف عمر
1 كيلو لبن
ملعقه صغيره ملح
2 فص ثوم
ربع كوب ماء
ملعقه كبيره طحينة اختياري
ملعقه كبيره سمنه
اي نوع مكسرات متوفرة
طريقه عمل لبن تتر برك شيف عمر
في بوله عميقه نقوم بوضع اللبن وعليها الثوم المفروم وملعقه ملح ونمزجهم مع بعض جيدا .
• ويمكن اضافه ملعقه طحينة اختياري نسكب اللبن على البرك في طبق التقديم وعليه طبقه اخرى من البرك .
• في الاخير نذوب ملعقتين من السمنه وعليهم الصنوبر حتى يتحمص ونوزعها على وجه التتر برك ويكون البرك جاهز للتقديم.