معمول طحين بالحليب المكثف المحلى علا طاشمان اطيب الوصفات
مقادير معمول طحين بالحليب المكثف المحلى علا طاشمان اطيب الوصفات
خمس كاسات طحين حجم الكاس 300 مللي تعادل تقريبا 1 كيلو طحين
400 جرام زبده او سمنه تعادل كستين زبده 220ملي
ثلاث ارباع كاس زيت
نصف ملعقه صغيره بيكنج باودر
ثلاث ارباع علبه حليب محلى مكثف 390 جرام
نصف ملعقه صغيره محلب
نصف ملعقه صغيره مستكه
اربع ملاعق ماء زهر
ثلاث ارباع كاس ماء
حشوه معمول طحين بالحليب المكثف المحلى على اشمعنا اطيب الوصفات
{التمر و القرفه مع زيت الزيتون شمر وينسون بنعجبهم مع رشه جوزه الطيب}
طريقه عمل معمول طحين بالحليب المكثف المحلى علا طاشمان اطيب الوصفات
° في وعاء عميق نقوم بوضع الطحين والمستكه المطحونه مع السكر و المحلب المطحون والبيكنج بودر ونقلب المواد الجافه مع بعض.
° ننزل عليهم السمن المذابه وزيت الذره ونفرك الطحين مع السمن حتى يتشرب كل السمنه والزيت .
° نستمر فى العجن مع اضافه الحليب المحلي المكثف بالتدريج تقريبا كوب معياري .
° نبدا نلم العجينه باليد حتى نحصل على عجينه ناعمه جدا وملساء .
° نحتاج للماء العادي مع ماء الزهر ونستخدمه في عجن عجينه المعمول جيدا .
° ونتركها حتى ترتاح في الثلاجه اذا كنت في فصل الصيف حتى يسهل تشكيلها.
° نحضر التمر ونكوره الى كور صغيره بمقاسات متساويه و نبدا بتشكيل المعمول في قوالب التشكيل الخشبي وحشيه بالتمر.
° و نستمر في التشكيل حتى الانتهاء من الكميه كلها ونرص المعمول على صينيه الخبز المفروشه بورق الزبده والخبز يكون في فرن محمى مسبقا على درجه حراره 200 درجه مئويه.
° نشغل الشوايه من فوق حتى يحمر الوجه ثم نشغل من تحت حتى تكون قاعدة المعمول لونها ذهبي ونعمل هذه الحركه للحفاظ على رسمه المعمول.
° وعند خروج صوانى المعمول من الفرن نتركه حتى يبرد تماما ثم نرصه على طبق التقديم و نرشه بالسكر المطحون بودرة.