بط مشوي بمحشي ورق العنب للعزومات هبه ابو الخير
بط مشوي بمحشي ورق العنب للعزومات هبه ابو الخير
بط مشوي بمحشي ورق العنب للعزومات هبة ابو الخير: سنقدم لكم وصفه بط مشوي بمحشي بورق العنب بتتبيله مميزه وطعم روعه والبط يكون لحمه دايب من الداخل و كريسبي من الخارج وبتكون وصفة مناسبة جدا للعزومات و موائد الافطار فى رمضان .
مقادير بط مشوي بمحشي ورق العنب للعزومات هبه ابو الخير
تتبيله بط مشوي بمحشي ورق العنب للعزومات هبه ابو الخير
ملعقه صغيره من الخمس البهارات الصينيه
ملعقه صغيره من السبع بهارات
نصف ملعقه صغيره قرفه
2 ملعقه كبيره سكر بني
عصير ليمونه كبيره
ربع كوب زيت
2 ملعقه كبيره خل
ملعقه كبيره دبس الرمان
خلطه محشي ورق العنب للعزومات
2 كوب ارز مصري
حبه بصل مفروم
عصير 2 حبه طماطم
فص ثوم مفروم
بقدونس وكسبره مفرومين
ملعقه صغيره معجون طماطم
عصير نصف ليمونه
ملعقه كبيره دبس رمان
ربع كوب زيت
ملح
فلفل اسود
بابريكا
نعناع
سبع بهارات
نقدر نضيف ربع كيلو لحمه مفرومه (اختيارى )
طريقه عمل بط مشوى بمحشى ورق العنب للعزومات هبه ابو الخير
١- فى البداية يتم عمل محلول نقع البط حتى يكون نظيف جدا نجهز محلول النقع في اناء عميق ب اضافه الماء وعليه الملح والسكر حتى يذوب السكر تماما و عليهم الخل و المطيبات ونضع فيهم البطه لمده ليله كامله مع تغطية الوعاء بورق النايلون وندخله الثلاجه مع تقليب البطه كل فترة .
٢- بعدها نغسل البطه جيدا وننشفها بمناديل المطبخ ويتم عمل تشريحات بالسكينه على صدور البطه في الطبقه السطحيه لتساعد على تسويه البطه ولتعطيها شكل جمالي .
٣- نحضر التتبيله بخلط كل البهارات مع بعضها والسكر البني وعصير الليمون الكبيره والزيت والخل ودبس الرمان ونضربهم جيدا بالمضرب اليدوي حتى تمتزج كل المكونات مع بعضها .
٤- نضع التتبيله على البطه وندخل التتبيله من الفتحات وندلكها جيدا من الداخل والخارج ونتركها لمده ليله كامله منقوعه فى الثلاجه وكل فتره نقوم بتقليبها .
٥- وفي هذه الاثناء نقوم بتجهيز محشي ورق العنب بوصفه بسيطه نيه في وعاء نضع الارز المصريه المغسول والمصفى ونضيف عليهم البصل المفروم وعصير الطماطم وفص الثوم المفروم و الكزبره والبقدونس المفرومين ويمكن اضافه اللحمه المفرومه (اختياري ).
٦- ونضع ملعقه معجون الطماطم وعصير الليمون ودبس الرمان و ربع كوب زيت الزيتون ونضع الملح والبهارات ونخلطهم بالملعقه جيدا حتى تتجانس كل المكونات مع بعضها و يفضل تقليبهم باليد حتى نتاكد من دمج كل النكهات مع بعضها جيدا .
٧- يتم غسل ورق العنب بالماء الجاري جيدا و يتم حشي ورق العنب على الجهه الخشنه ونضع ملعقه من الحشوه ونقفل عليها الاطراف ونلفها على شكل الرول.
٨- ونكمل باقى كميه ورق العنب بنفس الطريقه حتى ننتهى من الكميه كلها ونرص صوابع محشى ورق العنب في طبق بجانب بعضهم البعض.
٩- يتم تجهيز الصينيه المستخدمة فى شوى البطة باضافه المطيبات اليها والماء الساخن ونضع عليها شبكه لنضع عليها البطه.
١٠- نبدا بحشي البطة بمحشي ورق العنب ونقفل البطة في الاخر بعود خشبى ونثبت جناحات البطه بعود خشبي ثم نضع عليها باقى التتبيله .
١١- للتسويه قاعده عامه لكل كيلو بط ساعه في الفرن وهو مغطى ولكن لاننا عملنا تشريحات في البطه سوف لا نقوم بتغطيته حتى لا تفتح جدا في الفرن تلك التشريحات تحتاج البطة الى ساعه ونصف في الفرن وتكون جاهزه للتقديم .
شكلها بيكون روعه جدا و ورق العنب يكون مستوى والارز مفلفل وشهيه للغايه.
إرسال تعليق for "بط مشوي بمحشي ورق العنب للعزومات هبه ابو الخير"