 |
| سمبوسة هندية ام يزيد |
سمبوسة هندية ام يزيد
سمبوسة هندية ام يزيد : السمبوسة من أشهر أنواع المعجنات في العالم ، حيث يتم تقديمها كطبق جانبي في النعم ، وتتميز السمبوسة بطعمها اللذيذ وشكلها الجميل ، كما أنها غنية بالعناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم مثل كفيتامينات وكربوهيدرات ومعادن ، وتجدر الإشارة إلى أن أهل كل بلد لديهم طريقة مختلفة في تحضير عجينة السمبوسة وحشوها ، حيث توجد سمبوسة الدجاج ، وسمبوسة البطاطس ، وسمبوسة بالحشوة الهندية ، وفي في هذه المقالة سوف نتعرف على كيفية تحضير السمبوسة بالحشوة الهندية.
طريقة عمل سمبوسة هندية ام يزيد
مكونات العجين
كوبين من الدقيق.
الماء حسب الحاجة.
أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
ملعقتان كبيرتان من الملح.
مكونات الحشو
ثلاث حبات بطاطس مسلوقة ومهروسة.
ثلاث بصل مقطع.
ثلاث فصوص ثوم مفروم.
2 فلفل أخضر حار مقطع إلى شرائح.
نصف كوب بازلاء.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
ملعقة صغيرة كزبرة خضراء.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة كاري.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
كوبان من الزيت النباتي للقلي.
خطوات عمل سمبوسة هندية ام يزيد
1) نخلط الدقيق مع زيت الزيتون والماء والملح في وعاء ونخلطهم جيداً حتى تتجانس مكونات العجين مع بعضها ونحصل على عجينة طرية.
2) غطي الوعاء بقطعة قماش واتركيه جانباً لمدة ربع ساعة.
3) سخني الزيت على النار ، ثم أضيفي البصل والبطاطس والبازلاء والثوم والفلفل الأخضر والزنجبيل ، ثم قلبي الخليط لمدة خمس دقائق.
4) نضيف الكزبرة والكاري والملح إلى الخليط ونقلب جيداً ثم نرفع المزيج عن النار ونتركه جانباً ليبرد.
5) تشكل العجينة على شكل دوائر ، وتعبئتها بالحشوة المعدة مسبقاً ، ثم اطوِ الأطراف على شكل مثلث لإغلاقها.
6) اقلي السمبوسة في الزيت لمدة ربع ساعة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
سمبوسة هندية ام يزيد بالبطاطس
مكونات العجين
كوبان وربع طحين.
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة ملح.
ست ملاعق كبيرة من الزبدة المفرومة.
تسع ملاعق كبيرة من الماء.
مكونات الحشو
ثمانمائة جرام من البطاطس مقشرة ومقطعة.
نصف كوب بازلاء.
نصف كوب ذرة.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
قطعة من البصل المفروم.
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم.
ملعقة صغيرة ونصف زنجبيل مبشور.
نصف ملعقة صغيرة من جارام ماسالا.
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
ملعقة صغيرة فلفل حريف.
ملعقة صغيرة ونصف ملح.
عصير نصف ليمونة.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة.
زيت نباتي حسب الحاجة.
خطوات سمبوسة هندية ام يزيد بالبطاطس
اخلطي في وعاء من الدقيق والملح.
أضف الماء والزبدة تدريجيًا ، ثم اعجن المكونات جيدًا حتى تتماسك.
تترك العجينة لمدة ربع ساعة لترتاح.
اسلقي البطاطس واهرسيها ثم اتركيها جانبًا.
في مقلاة ، ضعي البازلاء والذرة وقليها حتى تنضج قليلاً.
سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة ثم اقلي البصل فيها.
يضاف الزنجبيل والثوم ومسحوق الكركم والملح والغرمسالا والفلفل الحار.
قلب جميع المكونات لمدة دقيقتين.
في وعاء ، اخلطي الذرة والبطاطا المهروسة وخليط البصل والبازلاء والكزبرة وعصير الليمون.
قسّم العجينة إلى تسعة أجزاء متساوية ، ثم دحرج كل قطعة على شكل دائرة.
نقسم كل دائرة إلى نصفين.
نضع ملعقة كبيرة من الحشوة في كل قسم ، ثم نغلقها على شكل مثلث.
في مقلاة عميقة ، ضعي كمية وفيرة من الزيت على الموقد ، ثم اقلي السمبوسة فيها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.