اعتمادًا على وصفات الشيف حسن المتعددة في نتائج البحث، إليك المقادير الدقيقة بالكوب مع تفاصيل الضبط والنسب:
📋 المقادير الأساسية (لـ 4–5 صواني)
| المكون | الكمية | ملاحظات مهمة |
|---|---|---|
| الدقيق الفاخر | 4 أكواب (500 جرام) | منخول جيدًا لضمان النعومة |
| السمن البلدي | 1 كوب (240–250 جرام) | بارد جدًا (يُفضل تخزينه 24 ساعة في الثلاجة) |
| السكر البودرة | 1 كوب (125 جرام) | ناعم ومنخول لإذابة أفضل |
| بياض البيض | 1 بيضة كبيرة | بحرارة الغرفة |
| الفانيليا | 1 ملعقة صغيرة | سائلة أو بودرة |
| ملح | رشة صغيرة | لتحقيق توازن الطعم |
| مكسرات للتزيين | فستق/لوز مجروش | حسب الرغبة |
💡 ملاحظات هامة للمقادير
نوع الكوب:
استخدمي كوب معياري واحد لجميع المكونات (كوب سعة 240 مل) .
الدقيق: 1 كوب = 125 جرامًا (لا تعبئيه بالضغط، بل انخليه أولًا) .
بدائل السمن:
يمكن استبدال السمن بـ 1 كوب زبدة باردة (240 جرامًا) مع تعديل وقت الخبز لـ 12 دقيقة .
نسب بديلة لبياض البيض:
بعض الوصفات تستخدم بياض بيضتين إذا كانت الكمية المرغوبة أكبر .
⚠️ نصائح الشيف حسن لنجاح الغريبة
السمن البارد: سر القوام الهش! السمن الدافئ يجعل العجين دهنيًا .
عدم الإفراط في العجن: اخلطي المكونات حتى التجانس فقط؛ العجن الزائد يسبب تشقق الغريبة .
التبريد الإلزامي:
بردّي العجينة 15–30 دقيقة في الثلاجة قبل التشكيل (تماسك القوام) .
بعد الخبز، اتركي الغريبة تبرد تمامًا في الصينية (إلا تنكسر) .
درجة حرارة الفرن:
اخبزيها على 150°م (لا تزيدي عن 160°م) لمدة 15–20 دقيقة كحد أقصى .
تجنبي تحميرها؛ الغريبة الناجحة تبقى بيضاء أو ذهبية فاتحة .
🌈 اختلافات شائعة في المقادير بين الوصفات
| المكون | وصفة الشيف حسن | وصفات أخرى |
|---|---|---|
| السمن | 1 كوب (240 جم) | 1.5 كوب (في بعض الوصفات) |
| بياض البيض | 1 بيضة | 2 بيضة (للقوام الأكثر تماسكًا) |
| الدقيق | 4 أكواب | 2.5 كوب (إذا أُضيف الحليب البودرة) |
✅ ملخص: الالتزام بالمقادير أعلاه مع نصائح التبريد والخبز يضمن غريبة هشة تذوب في الفم وبيضاء اللون. جرّبيها وشاركينا النتيجة! ☕️🍪