🌟 طريقة عمل الخروب للشيف فاطمة أبو حاتي (مشروب رمضاني أصلي)
تشتهر وصفة الشيف فاطمة أبو حاتي لعصير الخروب بسهولتها ونتيجة المشروب المركزة المنعشة، والتي تشبه طعم المحلات تمامًا. إليك المقادير والخطوات التفصيلية مع نصائح الخبراء:
📋 المقادير اللازمة
| المكون | الكمية | ملاحظات مهمة |
|---|---|---|
| الخروب | ½ كيلو (مكسر أو مجروش) | يُفضل الخروب المجروش لاستخلاص النكهة بسرعة |
| السكر | ½ كيلو (≈ 2 كوب) | يمكن تقليل الكمية حسب الرغبة |
| الماء المغلي | 2 لتر | للنقع والغليان |
| الماء البارد | 2 لتر | للتخفيف بعد التصفية |
| ماء لتحضير الكراميل | ¼ كوب | ضروري لتكرمل السكر |
👩🍳 خطوات التحضير خطوة بخطوة
1. تحضير الكراميل
ضعي السكر في حلة عميقة مع ¼ كوب ماء، وارفعيها على نار متوسطة.
لا تقلبي المزيج أبدًا بالملعقة؛ بل هزي الحلة بلطف حتى يذوب السكر ويتحول للون الذهبي الغامق (كراميل) .
2. إضافة الماء المغلي
صبي كوبًا واحدًا من الماء المغلي فوق الكراميل تدريجيًا مع التقليب بحذر (سوف يفرقع الخليط) حتى يذوب الكراميل تمامًا .
3. سلق الخروب
أضيفي الخروب المغسول والمصفى إلى خليط الكراميل، ثم صبي باقي الماء المغلي (2 لتر).
اتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق فقط .
4. نقع الخروب
غطي الحلة واتركيها مدة 24 ساعة في مكان بارد (لا تستخدمي الثلاجة هنا). هذا السر لاستخلاص النكهة الكاملة للخروب .
5. التصفية والتخفيف
صفي العصير بمصفاة ناعمة لإزالة قطع الخروب.
أضيفي 2 لتر ماء بارد وقلبي جيدًا .
6. التبريد والتقديم
خزني العصير في زجاجات في الثلاجة، وقدّميه باردًا مع مكعبات ثلج .
💡 نصائح الشيف فاطمة أبو حاتي لنتيجة مثالية
اختيار الخروب: استخدمي النوع المجروش أو المكسر ناعمًا؛ لأن القطع الكبيرة تحتاج وقتًا أطول للنقع .
التقليب الممنوع: تجنبي تقليب السكر أثناء التكرمل؛ حتى لا يتكتل ويحترق .
التحلية الصحية: لمرضى السكر، استبدلي السكر العادي بـ بديل ستيفيا أو قللي الكمية إلى ¼ كيلو .
تركيز العصير: إذا أردت عصيرًا مركزًا، قللي كمية الماء البارد المضاف بعد التصفية إلى 1 لتر .
🌿 فوائد الخروب الصحية (لماذا يُنصح به؟)
تنظيم السكر والكوليسترول: غني بالألياف التي تبطئ امتصاص السكر والدهون .
تحسين الهضم: يقضي على الحموضة والإمساك بفضل مضادات الأكسدة .
تقوية العظام: يحتوي على الكالسيوم والمغنيسيوم بنسب عالية .
إنقاص الوزن: منخفض السعرات الحرارية ويزيد الإحساس بالشبع .
❓ أسئلة شائعة
كم مدة حفظ العصير؟
يُحفظ في الثلاجة لمدة أسبوع في عبوة مغلقة .هل يمكن صنعه بدون سكر؟
نعم، لكن الطعم سيكون مرًّا قليلًا. أضيفي تمور مُحلّاة بدلًا من السكر .كيف أتجنب تكتل الكراميل؟
تأكدي من هز الحلة دون لمس السكر بالملعقة حتى الذوبان التام .
"الخروب مشروب رمضاني أصيل، ووصفتي تعتمد على التكرمل والنقع الطويل لضمان نكهة تشبه المحلات!" — فاطمة أبو حاتي .
جربي هذه الوصفة واحصلي على عصير خروب منعش يروي عطش الصيام بلمسة احترافية!