لتحضير بسكوت البرتقال الهش المقرمش بنكهة الحمضيات المميزة، إليك مقادير وطريقة التحضير المستخلصة من وصفة الشيف فاطمة أبو حاتي مع نصائح احترافية لنتيجة مثالية .
📋 المقادير (لـ 4 صواني كبيرة)
| المكون | الكمية | ملاحظات مهمة |
|---|---|---|
| الدقيق | 1 كيلو | يُفضَّل دقيق الكحك أو الدقيق متعدد الأغراض (منخول ٣ مرات) |
| السمن البلدي | 2.5 كوب | بارد جدًا (سر القرمشة) |
| سكر البودرة | 2.5 كوب | منخول ناعمًا |
| عصير برتقال طازج | 1 كوب | معصور حديثًا (لا يُستبدل بالمعبأ) |
| البيض | 4 حبات | بحرارة الغرفة |
| الفانيليا السائلة | 1 ملعقة صغيرة | |
| أصنص برتقال | 1 ملعقة صغيرة | بديل: بشر قشر برتقال طازج |
| بيكنج بودر | 1 ملعقة كبيرة | |
| ملح | رشة | لتحقيق توازن الطعم |
👩🍳 خطوات التحضير خطوة بخطوة
خفق السمن والسكر:
اخفقي السمن البارد في العجان الكهربائي 5 دقائق حتى يصير قوامه كريميًا ولونه فاتحًا .
أضيفي سكر البودرة تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى تمتزج المكونات تمامًا.
إضافة البيض والمنكهات:
أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الفانيليا، واخفقي بعد كل بيضة .
أضيفي أصنص البرتقال أو بشر البرتقال مع عصير البرتقال وقلبي بلطف.
خلط المكونات الجافة:
في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق + البيكنج بودر + الملح.
أضيفي الخليط الجاف إلى السائل تدريجيًا مع العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة (لا تفرطي في العجن).
تبريد العجين:
غطي العجين بغلاف بلاستيكي واتركيه 30 دقيقة في الثلاجة (لضمان تماسك القوام ومنع الانتشار أثناء الخبز) .
التشكيل والخبز:
شكلي العجين باستخدام قوالب بسكوت (نجمة، دائرة، أو زهرة).
رصي القطع في صواني مبطنة بورق زبدة.
اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا (170°م) على الرف الأوسط لمدة 15–20 دقيقة حتى تصبح ذهبية .
التبريد والتخزين:
اتركي البسكوت يبرد تمامًا على شبكة تبريد.
خزّنيه في علب محكمة الإغلاق (يحفظ لمدة 3 أسابيع) .
💡 أسرار نجاح البسكوت من الشيف فاطمة
السمن البارد:
يجعل البسكوت هشًا ولا ينتشر أثناء الخبز (استخدميه مباشرة من الثلاجة) .
نخل الدقيق والسكر:
يمنع التكتل ويضمن قوامًا خفيفًا.
عصير البرتقال الطازج:
يمنح نكهة حمضية طبيعية (تجنبي العصير المعلب).
التبريد الإلزامي:
يرتاح الجلوتين ويسهل التشكيل .
❓ أسئلة شائعة (مستخلصة من تعليقات الوصفة)
هل يمكن استبدال عصير البرتقال بالحليب؟
نعم، لكن النكهة ستكون أقل حموضة وأخف .
لماذا لا يرتفع البسكوت؟
بسبب:
السمن الدافئ.
البيكنج بودر منتهي الصلاحية.
عدم تبريد العجين.
كيف أحفظه لأطول مدة؟
في علب محكمة خارج الثلاجة (3 أسابيع)، أو في الفريزر (شهرين) .
🌟 لمسة تقديم مميزة
للتزيين: رشي سكر بودرة فوق البسكوت البارد.
للأعياد: أضيفي قليلًا من ملون الطعام البرتقالي للعجين.
للمناسبات: قدميه مع مربى البرتقال أو شاي النعناع.
✅ الخلاصة: الوصفة تضمن بسكوتًا ذهبيًا مقرمشًا بنكهة برتقالية متوازنة. التزمي بدرجة حرارة الفرن وتبريد العجين للحصول على نتيجة تشبه محلات الحلويات! 🎉🍊