تجربتي مع حبوب الفحم للقولون عالم حواء

اعتمادًا على وصفات الشيف حسن المتعددة في نتائج البحث، إليك أشهر وصفاته لمربى الجزر، مع مقارنة بينهما ونصائح احترافية:

---

الوصفة الأولى: المربى الكلاسيكية (اقتصادية وسريعة) 

المقادير (لـ 4 برطمانات صغيرة):

المكون	الكمية
جزر طازج	1 كيلو (مقشر ومبشور ناعمًا)
سكر	1.5 كوب (300 جم)
ماء	3 أكواب (720 مل)
عصير ليمونة	1 ملعقة كبيرة
رشة فانيليا	½ ملعقة صغيرة

الخطوات:

1. تحضير الجزر:

   • اغسلي الجزر وقشريه، ثم ابشرية باستخدام مبشرة خشنة .

2. الطهي على النار:

   • في قدر سميك القاع، اخلطي الجزر المبشور مع السكر والماء.

   • اغلي الخليط على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر.

3. إضافة النكهات:

   • خففي النار، أضيفي الفانيليا، واتركي المزيج يطهى لمدة 45–60 دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر.

4. لمسة اللمون:

   • عندما يصبح القوام كثيفًا، أضيفي عصير الليمون وقلبي 5 دقائق .

5. التعبئة:

   • صبي المربى الساخنة في برطمانات معقمة، أغلقيها بإحكام، واتركيها تبرد قبل التخزين في الثلاجة.

---

الوصفة الثانية: مربى الجزر بالبرتقال (نكهة حمضية غنية) 

المقادير (لـ 6 برطمانات):

المكون	الكمية
جزر مبشور	1 كيلو
عصير برتقال طازج	4–6 أكواب (1–1.5 لتر)
سكر	2.5 كوب (500 جم)
قشر برتقال مبشور	1 ملعقة كبيرة (اختياري)
عود قرفة	1 حبة
عصير ليمون	2 ملعقة كبيرة

الخطوات:

1. خلط المكونات:

   • في قدر عميق، اخلطي الجزر مع عصير البرتقال والسكر وعود القرفة.

2. الغليان البطيء:

   • اغلي الخليط على نار هادئة لمدة 60 دقيقة، مع إزالة الرغوة الظاهرة بملعقة.

3. إضافة القشر والليمون:

   • بعد 50 دقيقة، أضيفي قشر البرتقال وعصير الليمون .

4. اختبار القوام:

   • ضعي قطرة مربى في طبق بارد؛ إذا تصلبت، فهي جاهزة.

5. الحفظ:

   • أزيلي عود القرفة، ثم عبئي المربى في برطمانات معقمة.

---

💡 أسرار نجاح المربى من الشيف حسن 

1. نوع الجزر:

   • استخدمي جزرًا طازجًا وحلوًا (موسم الشتاء) لمذاق أفضل.

2. القوام المثالي:

   • لتجنب السيولة، اطهي المربى على نار هادئة حتى يتبخر 70% من الماء.

3. منع التبلور:

   • عصير الليمون حمضي يمنع تبلور السكر.

4. التعقيم:

   • اغلي البرطمانات في الماء 10 دقائق، ثم جففيها بالفرن (100°م) لمنع العفن .

---

⚖️ مقارنة بين الوصفات

المعيار	الوصفة الكلاسيكية	وصفة البرتقال
الوقت	60 دقيقة	70 دقيقة
النكهة	حلوة ناعمة	حمضية منعشة
الاقتصادية	تكلفة أقل	تحتاج عصير برتقال
ملاءمة الأطفال	مناسبة للصغار	قد تكون حامضة

---

🌿 الفوائد الصحية 

• فيتامين A: يقوي النظر ويحمي العيون (من الجزر).

• فيتامين C: يعزز المناعة (من البرتقال والليمون).

• الألياف: تحسن الهضم وتقلل الإمساك.

• مضادات الأكسدة: تحمي من السرطان وأمراض القلب.

---

❓ أسئلة شائعة

هل يمكن إضافة البنجر؟

• نعم، أضيفي ¼ كوب بنجر مبشور مع الجزر لتعزيز اللون الأحمر .

كم مدة الصلاحية؟

• 3 أشهر في الثلاجة (في برطمان محكم)، أو شهر خارجها.

كيف أصلح المربى المائي؟

• أعيديه للنار مع إضافة ½ ملعقة نشا ذرة مذابة في ماء، واغليه 10 دقائق.

---

🎁 لمسات تقديم إبداعية

• ساندويتشات الأطفال: ادهني المربى على خبز التوست مع جبنة كريمية.

• حشو الكيك: امزجيها مع كريمة شانتيه في طبقات الكيك الإسفنجي.

• تزيين المائدة: قدميها مع جبن الماعز والمكسرات كـ"أنتي باستو".

✨ الخلاصة: اختاري الوصفة حسب ذوق العائلة (كلاسيكية للفطور، برتقالية للتحلية). تذكري أن النار الهادئة والتقليب المتكرر هما سرّ القوام الفريد!

تعديل المقال