تشتهر وصفة الشيف منال العالم للكيك بدون حليب ببساطتها وقوامها الإسفنجي، وهي مثالية لمن يعانون من حساسية الحليب أو يبحثون عن وصفات اقتصادية. إليك المقادير والخطوات التفصيلية مع نصائح مضمونة للنجاح:
📋 المقادير (لـ قالب 28 سم)
| المكون | الكمية | ملاحظات مهمة |
|---|---|---|
| الدقيق الأبيض | ٣ أكواب (375 جراماً) | يُنخَل جيدًا لتفادي التكتلات |
| السكر | ٢ كوب (400 جرام) | سكر ناعم أو بودرة |
| بودرة الكاكاو | ½ كوب (50 جراماً) | غير محلى (للكيك الشوكولاتي) |
| الزيت النباتي | ¾ كوب (180 مل) | زيت عباد الشمس أو ذرة |
| الخل الأبيض | ٢ ملعقة كبيرة (30 مل) | ضروري لتنشيط البيكنج صودا |
| الفانيليا | ٢ ملعقة صغيرة (10 مل) | سائلة أو بودرة |
| الماء البارد | ٢ كوب (500 مل) | بديل الحليب الأساسي |
| البيكنج صودا | ٢ ملعقة صغيرة (10 جرام) | لا تُستبدل بالبيكنج باودر |
| الملح | ١ ملعقة صغيرة (5 جرام) | لتحقيق توازن الطعم |
👩🍳 طريقة التحضير خطوة بخطوة
تجهيز الفرن والقوالب:
سخني الفرن على 175°م مسبقًا.
ادهني قالب الكيك بالزبدة أو الزيت، ثم رشّي طبقة خفيفة من الدقيق .
خلط المكونات الجافة:
في وعاء كبير، انخلي الدقيق، السكر، الكاكاو، الملح، والبيكنج صودا .
اخلطيها جيدًا باستخدام ملعقة أو مضرب يدوي.
إضافة المكونات السائلة:
أضيفي الزيت، الخل، الفانيليا، والماء البارد إلى الخليط الجاف .
اخفقي المكونات لمدة ٣–٤ دقائق حتى تصبح ناعمة (لا تفرطي في الخفق لئلا يصبح القوام مطاطيًا).
صب الخليط والخبز:
صُبي الخليط في القالب المُجهز.
اخبزيه في الفرن لمدة ٣٥–٤٠ دقيقة (اختبري النضج بعود خشبي: إذا خرج نظيفًا، فالكيك جاهز) .
التبريد والتزيين:
أخرجي الكيك من الفرن واتركيه ١٠ دقائق ليبرد داخل القالب.
انقليه إلى شبكة تبريد، وزينيه بـ سكر البودرة، صوص الشوكولاتة، أو التوت الطازج .
💡 نصائح الشيف منال العالم لنتيجة مثالية
بدائل الحليب: يمكن استبدال الماء بـ عصير البرتقال أو حليب اللوز لإضافة نكهة مميزة .
لمنع التكتلات: تأكدي من نخل الدقيق والكاكاو ٣ مرات قبل الخلط .
قوام إسفنجي: الخل والبيكنج صودا هما السر! تفاعلهما ينتج فقاعات هواء تجعل الكيك هشًا .
تجنب الفشل:
لا تفتحي الفرن أثناء الخبز أول ٢٥ دقيقة لئلا يهبط الكيك.
استخدمي ماءً باردًا (ليس مثلجًا) للحفاظ على تفاعل البيكنج صودا .
🌱 لماذا هذه الوصفة مميزة؟
| الميزة | التفصيل |
|---|---|
| مناسبة للحساسية | خالية من الحليب واللبن |
| اقتصادية | مكونات بسيطة متوفرة في كل مطبخ |
| قابلة للتعديل | أضيفي رقائق الشوكولاتة أو المكسرات للخليط قبل الخبز |
❓ أسئلة شائعة
١. هل يمكن صنع الكيك بدون بيض؟
نعم! هذه الوصفة لا تحتوي أصلاً على بيض . للحصول على قوام مماثل، استبدلي البيض في وصفات أخرى بـ الزبادي أو خل التفاح .
٢. ماذا لو لم يتوفر الخل الأبيض؟
استبدليه بـ ملعقة كبيرة من عصير الليمون .
٣. كيف أحفظ الكيكة؟
في وعاء محكم الغلق: ٣ أيام خارج الثلاجة، أو أسبوع في الثلاجة .
٤. لماذا لم يرتفع الكيك؟
أسباب محتملة:
البيكنج صودا منتهية الصلاحية.
عدم خلط الخل والماء البارد جيدًا .
✨ الخلاصة: وصفة كيكة منال العالم بدون حليب تضمن لكِ قوامًا إسفنجيًا ونكهة غنية بأبسط المكونات. جربيها وزينيها كما تحبين، وشاركينا صور نجاحك! 🎂