اعتمادًا على وصفات الشيف مروة الشافعي المعتمدة في نتائج البحث، إليك المقادير والخطوات التفصيلية مع نصائح ضمان النجاح:
📋 المقادير (تكفي لـ 12–15 قطعة)
| المكون | الكمية | ملاحظات مهمة |
|---|---|---|
| الدقيق الأبيض | كوب وربع (160 جرام) | يُفضل المنخول مسبقًا |
| الخميرة الفورية | ملعقة ونصف (15 جم) | طازجة لضمان انتفاخ العجين |
| السكر | 3 ملاعق كبيرة (45 جم) | للتخمير والتحلية |
| الزبدة | 3 ملاعق كبيرة (45 جم) | مُذابة أو طرية |
| الحليب الدافئ | ½ كوب (120 مل) | درجة حرارته 40°م (لا تكون ساخنة) |
| البيض | 1 بيضة كاملة | بحرارة الغرفة |
| الملح | رشة صغيرة | لتحقيق توازن الطعم |
| زيت القلي | كافٍ للغطس | زيت نباتي (ذرة أو دوار الشمس) |
👩🍳 خطوات التحضير (بالتفصيل)
1. تحضير العجين:
اخلطي الدقيق مع الزبدة والملح في وعاء حتى يصبح الخليط كفتات الخبز .
أضيفي الخميرة والسكر وقلبي جيدًا.
أضيفي الحليب الدافئ والبيض تدريجيًا مع العجن لمدة 5 دقائق حتى تتشكل عجينة ملساء .
2. التخمير الأول:
غطي الوعاء بغطاء أو قطعة قماش نظيفة.
اتركيه في مكان دافئ (مثل فرن مُطفأ مع ضوء) لمدة ساعة كاملة حتى يتضاعف الحجم .
3. تشكيل الدونتس:
رشي قليلًا من الدقيق على سطح العمل.
افردي العجين بالنشابة لسُمك 1 سم، ثم قطّعيه باستخدام قطاعة دائرية (أو كوب صغير) .
اصنعي فتحة في وسط كل دائرة باستخدام غطاء زجاجة صغير.
ضعي القطع في صينية مرشوشة بدقيق، وغطيها واتركيها 30 دقيقة لتختمر مرة أخرى .
4. القلي:
سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة (175–180°م).
اقلي الدونتس حتى تصبح ذهبية من الجانبين (دقيقتين لكل جانب) .
صفّيها من الزيت على مناديل ورقية.
5. التزيين:
صوص الشوكولاتة: اخلطي ¼ كوب كاكاو + ¼ كوب سكر بودرة + ⅓ كوب حليب + 2 ملعقة زبدة. غليها حتى تمتزج، ثم غمّسي وجه الدونتس .
صوص السكر: اخفقي 2 كوب سكر بودرة + ½ ملعقة فانيليا + ملعقة حليب حتى يصبح ناعمًا .
💡 نصائح الشيف مروة الشافعي لنتيجة مثالية
درجة حرارة الحليب: إذا كان ساخنًا جدًا، سيقتل الخميرة. اختبريه بغمس إصبعك: يجب أن يكون دافئًا مثل حليب الرضاعة .
قوام العجين: إذا كان لزجًا، أضيفي دقيقًا إضافيًا ملعقة ملعقة.
الزيت الساخن: تأكدي من تسخينه جيدًا قبل القلي (اختبريه بغمس خشبة: إذا ظهرت فقاعات حولها، فهو جاهز) .
التقديم: قدمي الدونتس فور تزيينها بينما الصوص مازال طريًا.
❓ أسئلة شائعة (مستخلصة من تعليقات الجمهور)
هل يمكن استبدال الحليب بالماء؟
نعم، لكن الحليب يعطي نعومة ونكهة أغنى. إذا استخدمتِ الماء، تأكدي من أنه دافئ .
كيف أستغني عن البيض؟
استبدليه بـ ¼ كوب زبادي أو 3 ملاعق حليب بودرة مذاب في ماء. القوام سيكون متماسكًا لكن أقل هشاشة .
هل يمكن خبز الدونتس في الفرن بدل القلي؟
نعم، اخبزيها على 180°م لمدة 12–15 دقيقة. لكن القلي يعطي القرمشة التقليدية .
لماذا يسقط صوص الشوكولاتة؟
لأن الدونتس لم يبرد تمامًا! انتظري 10 دقائق بعد القلي قبل التغميس .
⚠️ تحذيرات هامة
لا تُكدّسي الدونتس أثناء التخمير: المسافة بينها تمنع التصاقها.
تجنبي نار الزيت العالية: تحرق السطح وتترك الداخل نيئًا.
لا تزيّني الدونتس الساخنة: الصوص سيتساقط .
✅ الخلاصة: الوصفة تضمن دونتس منتفخة، هشة، ومقرمشة كتلك في المحلات. جربيها وزينيها بالصوص المفضل لديكِ! 🍩✨