🍰 طريقة عمل كيكة الرواني (البسبوسة) زي المحلات خطوة بخطوة
لتحضير كيكة رواني بنفس قوام المحلات (هشة، مُشبعة بالقطر، ومُزينة بجوز الهند)، إليك الوصفة الأصليه المُجمعة من أفضل وصفات الشيفات مع أسرار النجاح:
📋 مقادير الكيكة (لـ قالب 26-28 سم)
| المكون | الكمية | ملاحظات مهمة |
|---|---|---|
| السميد الناعم | 1 كوب (180 جم) | (لا يُستبدل بالخشن) |
| الدقيق الأبيض | 1 كوب (125 جم) | منخول ٣ مرات |
| البيض | 4 بيضات كاملة | بحرارة الغرفة |
| السكر | ½ كوب (100 جم) | للنكهة والترطيب |
| الزبادي/الرايب | ½ كوب (120 مل) | بديل: لبن رائب |
| الزيت النباتي | ¾ كوب (180 مل) | زيت ذرة أو عباد الشمس |
| بيكنج بودر | 1½ ملعقة صغيرة | (سر الارتفاع) |
| الفانيليا السائلة | 1 ملعقة صغيرة | |
| الخل الأبيض | 1 ملعقة كبيرة | لتفعيل البيكنج بودر |
| جوز الهند | ½ كوب للتزيين |
🥣 مقادير القطر (السيروب)
| المكون | الكمية | |
|---|---|---|
| السكر | 2 كوب (400 جم) | |
| الماء | 1½ كوب (360 مل) | |
| عصير الليمون | 1 ملعقة كبيرة | (يمنع تبلور السكر) |
👩🍳 خطوات التحضير (بأسرار المحلات)
1. خفق المكونات الرطبة :
اخفقي البيض + السكر + الفانيليا + الخل في الخلاط الكهربائي ٥ دقائق حتى يصبح الخليط كريميًا ومُهَوى (لون أصفر فاتح).
2. إضافة الزيت والزبادي :
أضيفي الزيت تدريجيًا مع الخفق على سرعة متوسطة.
أضيفي الزبادي واستمري في الخفق ٢ دقيقة.
3. خلط المكونات الجافة :
في وعاء منفصل، اخلطي السميد + الدقيق + البيكنج بودر.
أضيفي الخليط الجاف إلى السائل بالتدريج مع التقليب بالملعقة فقط (لا تستخدمي الخلاط لتجنب كثافة العجين).
4. الصب والخبز :
ادهني القالب بـ الزبدة، ثم رشيه بجوز الهند (سر عدم التصاق الكيكة).
صبي الخليط، واخبزيه في فرن مسخن مسبقًا على 180°م لمدة 30–35 دقيقة (اختبري النضج بعود خشبي).
5. تحضير القطر أثناء الخبز :
اغلي السكر + الماء على نار متوسطة ٥ دقائق.
أضيفي عصير الليمون، واتركيه يغلي ٣ دقائق أخرى حتى يصير قوامه خفيفًا.
أبرديه تمامًا قبل الصب (سر امتصاص الكيكة للقطر).
6. تسقيط الكيكة :
بعد إخراج الكيكة من الفرن، اقطعيها فورًا لمربعات أو معينات.
اسكبي القطر البارد على الكيكة الساخنة حتى تتشرب تمامًا (كرري الصب مرتين بفاصل ١٠ دقائق).
7. التزيين النهائي :
رشي وجه الكيكة بجوز الهند الطازج (أو الفستق المطحون).
قدميها باردة بعد ٢ ساعة على الأقل (لضمان تماسك القطع).
💡 أسرار نجاح الرواني زي المحلات
نسبة السائل إلى الجاف:
استخدمي نفس الكوب لقياس السميد والدقيق لضمان الدقة .
الخلط اليدوي بعد إضافة الدقيق:
الخفق الكهربائي يسبب تكون الغلوتين ويجعل الكيكة مطاطية .
تبريد القطر تمامًا:
القطر الساخن على الكيكة الساخنة يؤدي إلى تسطّحها وعدم امتصاص السائل .
قطع الكيكة وهي ساخنة:
إذا تُركت لتبرد، لن تمتص القطر جيدًا .
جوز الهند في القالب:
يمنع التصاق القاع ويعطي نكهة إضافية .
⚠️ الأخطاء الشائعة التي تُفسد الرواني
كيكة جافة: بسبب زيادة وقت الخبز أو نقص السوائل .
قطر متبلور: إهمال إضافة عصير الليمون .
قوام مطاطي: خلط العجين بالخلاط بعد إضافة الدقيق .
🌱 بدائل صحية
للمرضى: استبدلي السكر في القطر بـ بديل ستيفيا، واستخدمي دقيق الحبوب الكاملة .
للتوفير: استبدلي جوز الهند بـ فتات البسكويت المحمص للتزيين.
✨ ملاحظة أخيرة: كيكة الرواني الناجحة يجب أن تكون مُشبعة بالقطر لكن غير مبللة، وذات حافة مقرمشة ووسط إسفنجي. جربي الوصفة واحفظيها في الثلاجة ٣ أيام داخل وعاء محكم الغلق! 🥥🍯