معجنات لسحور رمضان هبه ابو الخير
معجنات لسحور رمضان هبة ابو الخير
معجنات لسحور رمضان هبه ابو الخير: معجنات لسحور رمضان وتناسب جدا للصيف وايضا تنفع جدا للرحلات وفهي معجنات مشبعة جدا وبحشوات مميزة وايضا يمكن تقديمها في الحفلات وكمقبلات لن تستغني عنها ابدا واليكي طريقة المعجنات وفيديو يشرح طريقة عمل معجنات لسحور رمضان هبة ابو الخير
"مقاديرعجينه معجنات لسحور رمضان "
2كوب ماء دافئ( 400 مللي )
نصف كوب زيت (200 مللي)
بياض بيضه
ثلاث ملاعق كبيره حليب بودر (30جرام)
ملعقه كبيره خميره( 11جرام)
ربع ملعقه صغيره بيكنج باودر( 3 جرام )
2 ملعقه كبيره سكر (30جرام )
رشه ملح( 2 جرام)
خمسه ونصف كوب دقيق مخبوزات حسب حاجه العجينه.
"فطائر السبانخ "معجنات لسحور رمضان
سبانخ( 400 جرام)
حبه بصل مفرومه
2 ملعقه كبيره دبس رمان
2 ملعقه صغيره سماق
ملعقتين عصير ليمون
ملعقه صغيره ملح
نصف كوب كسبره خضراء
زيت زيتون
"قوارب الجبنه"
كوب الا ربع جبنه نابلسيه او جبنه بيضاء
ملعقتين من اي مكس جبن حسب الرغبه
ربع كوب بقدونس
ملعقتين جبن كريمي او فيتا لتماسك القوام
ملعقه حبه البركه
ملعقه زعتر جاف
"فطيره اللحم والجبن"معجنات لسحور رمضان
400 جرام لحم مفروم
2 حبه بصل حجم صغير مفروم
2 فص ثوم
ملعقه صغيره ملح
نصف ملعقه صغيره من (بابريكا /سبع بهارات/ بهارات مشكله /فلفل اسود)
طبق وسط فلفل مكعبات صغيره
ملعقه معجون طماطم
ملعقتين زيت
موتزاريلا او شيدر كميه حسب الرغبه
رشه حبه البركه
طريقه عمل معجنات للسحور رمضان هبه ابو الخير
° في البدايه نقوم بتجهيز العجينه وذلك بوضع الدقيق في طبق عميق ونضيف عليه الحليب البودر والبكينج بودر والملح ونخلطهم مع بعض جيدا و نتركهم على جنب .
° في وعاء العجان تضيف الماء الدافئ والسكر والخميره ونقلبهم جيدا ونزود عليهم الزيت .
° ونقوم باضافه بياض البيضة ونقلبهم مع بعض جيدا باستخدام المضرب اليدوي .
° يتم اضافه نصف كميه الدقيق بالتدريج مع الخفق المستمر حتى نحصل على عجينه سائله .
° نغطي وعاء العجان باستخدام فوطة المطبخ ونتركها على جنب حتى تتفاعل الخميره.
° بعد تمام تفاعل الخميره نقوم باضافه باقي كميه الدقيق ونبدا نعجن بالعجان لمده 10 دقائق ويمكن عجنها باليد.
° نلم العجينه جيدا باليد ونضعها في وعاء نظيف و ندهن وجه العجينه باستخدام فرشاه من الزيت ونغطيها ونتركها حتى تختمر لمده ساعه حتى يتضاعف حجمها.
° نبدا نجهز حشوه السبانخ عن طريقه تقطيع السبانخ الى شرائح رفيعه ونزود عليها حبه البصل الكبيره المفرومه ناعم و ملعقتين من دبس الرمان وعليهم ملعقتين من عصير الليمون والملح والسماق.
° نقلب السبانخ مع المكونات كلها عن طريق الفرك باليد ونتركهم على جنب حتى تنزل كميه المياه الزائده الموجوده في السبانخ ونعصرها من اي ماء زائد.
° يتم اضافه الكزبره الخضراء على حشوه السبانخ ونقلبهم جيدا مع بعض وهكذا تصبح الحشوه جاهزه.
° عند تمام اختمار العجينه نبدا بتقسيمها الى قطع متساويه .
° يستخدم قطعه من العجينة لعمل فطائر السبانخ .
° نفردها على شكل دائري و نضع كميه من حشوه السبانخ في المنتصف ونقفل الاطراف جيدا.
ونرص فطائر السبانخ فى صينيه مفروشه عليها ورق الزبده وندهنها بزيت الزيتون قبل دخولها الفرن.
° وندخلها الفرن المسخن مسبقا على درجه حراره 200 في الرف الاوسط وتحتاج 15 دقيقه حتى تكتسب اللون الذهبي من تحت .
° نشغل عليها الشوايه من فوق لتكتسب اللون الذهبي من الوجه ثم نخرجها من الفرن ونرصها فى اطباق التقديم.
° نحضر حشوه الجبنه وذلك بتقطيع الجبنه النابلسيه ونقعها فى الماء قبل استخدامها بليله كامله.
° ثم نقوم بتصفيتها من المياه في اليوم التالي وتنضيف عليها ميكس الجبن الاخرى الشيدر والموزاريلا والجبن الكريمي .
° وعليهم رشة من البقدونس المفروم وحبه البركه والزعتر الجاف ونقلبهم مع بعض حتى تصبح حشوه الجبن جاهزه .
° نبدا بفرد العجينه على شكل بيضاوى طولى متوسط السمك وناخذ جزء من حشوه الجبنه ونثبتها في المنتصف بعيدا عن الاطراف نقفل العجينه من الجهتين ليعطي شكل قارب.
° نرص قوارب الجبنه فى صينيه مفروشه بورق الزبده ونجهز الفرن .
° نسخن الفرن على درجه حراره 200 وندخلهم الفرن على الرف الاوسط يمكن دهنها بصفار البيض المخلوط مع الزيت والحليب بالفرشاه .
° نتابع الفرن عندما تكتسب اللون الذهبي من تحت نشغل عليها الشوايه حتى يحمر الوجه ويصبح لونه ذهبي .
° وتصبح القوارب جاهزه لاخراجها من الفرن ورصها في اطباق التقديم.
° نجهز حشوه اللحم المفروم في طاسه على النار نضيف فيها ملعقتين من الزيت و عليهم اللحم المفروم ناعم لتاخذ صدمه في البدايه مع التقليب المستمر حتى يتغير لون اللحمه.
° ثم نضيف عليها البصل المفرومه وسط ونزود عليهم الثوم المفروم والتوابل والملح والبهارات والبهار الحلو المشكله ونقلبهم مع بعض جيدا.
° ويمكن اضافه فلفل الوان او فلفل اخضر مقطع الى شرائح رفيعه ونزود عليهم ملعقه كبيره من صلصه الطماطم .
° نتركها على نار هادئه حتى ينضج اللحم تماما ثم نرفعها من على النار ونترك الحشوة حتى تبرد تماما قبل استخدامها فى الحشى داخل الفطائر .
° نقسم العجينه لقطع متساويه بوزن متقارب وتستخدم صينيه تارت مدهونة بالزبده ونفرد فيها العجينه بدوران مع ارتفاع الجوانب لتحافظ على الحشوه بداخلها.
° نضيف حشوة اللحمه المفرومه في المنتصف بعيدا عن الاطراف وعليها رشه من الجبنه المبشورة .
° نفر الطبقه العجينه الاخرى على شكل دائري و نغطي بها حشوه اللحمه ويتم عمل ثقوب في الوجه باستخدام شوكه وعليها نقوم برش حبه البركه والجبنه المبشوره.
° ندخلها الفرن المسخن مسبقا على درجه حراره 200 حتى يحمر قاع الصينيه ثم نشغل عليها الشوايه حتى يحمر الوجه وتصبح جاهزه ل اخراجها من الفرن و تقطيعها و تقديمها.
إرسال تعليق for "معجنات لسحور رمضان هبه ابو الخير"