الباباروتي بالقهوه هبه ابو الخير

الباباروتي بالقهوه هبه ابو الخير: فطائر القهوه باباروتى هبة ابو الخير من اشهر وصفات الفطائر العالميه تقدم في الكافيهات بجانب القهوه او الشاي تتميز عجينتها انها طريه جدا كالقطن وتغطيها طبق من القهوه بطعم الموكا المقرمشه .

مقادير عجينه الباباروتي بالقهوه هبة ابو الخير

3 كوب دقيق خاص بالمخبوزات او متعدد الاستعمالات (373 جرام )

3 ملاعق كبيره سكر( 40جرام )

ملعقه كبيره خميره( 11جرام)

بيضة كامله و صفار بيضه

كوب حليب دافئ (200 مللي)

ربع كوب و ملعقه صغيره زبده غير مملحه بحراره الغرفه

" للتغطيه الباباروتي بالقهوه هبه ابو الخير "

ملعقه كبيره مياه دافئه اقرب ل ساخنه( 10 جرام)

3ملاعق صغيره قهوه سريعه الذوبان( 6جرام )

ربع كوب و ملعقه صغيره زبده بحراره الغرفه( 60جرام )

بياض بيضه ونصف بياض بيضة ( 50 جرام)

او البديل بيضه كامله

4 ملاعق كبيره سكر (50جرام)

نصف كوب و ملعقه صغيره دقيق متعدد فاخر( 70 جرام)

طريقه عمل الباباروتي بالقهوه هبه ابو الخير

١- في وعاء عميق نضيف الحليب الدافئ وعليه السكر والخميره الفوريه ونقلبهم مع بعض جيدا.

٢- نضيف على البيض الفانيليا ونزل بهم على الحليب والخميره ونقلبهم .

٣- نضيف الدقيق الخاص بالمخبوزات بالتدريج ونقلب جيدا و نعجنهم باليد حتى تتكون عجينه يابسه نوعا ما.

٤- نضيف اليها الزبده ونعجنها لمده سبع دقائق حتى تصبح عجينة لينة نقوم بخلطبها على الطاولة عده خبطات حتى تصبح عجينه لينه ومتماسكه وناعمه جدا.

٥- نضع العجينه فى طبق ونغطيها ونتركها حتى تختمر لمده ساعه حتى تتضاعف حجمها .

٦-بعدها نخرج من العجينه اي هواء و نلمها حتى تصل الى حجمها الاصلى مره اخرى.

٧- يتم تقسيم العجين الى 8 كور متساويه الحجم بمقاس 80 جرام ثم يتم تغطيتها وتركها حتى ترتاح لمده 15 دقيقه.

٨- نبدا بفرد العجين على طاوله بالضغط عليها ووضع عليها قطعه من الزبدة بحجم 6 جرام ونقفلها جيدا ونشكلها على شكل دوران .

٩- ونكرر العمليه مع باقي العجينه و نرصها فى صينيه مع مراعاه ترك مسافه كافيه بينهم ونغطيها بورق النايلون و نتركها حتى ترتاح لاخر مره لمده 30 دقيقه .

١٠- نحضر خليط التغطيه في وعاء نقوم بخلط القهوه والمياه الدافئه ونقلبهم جيدا في طبق اخر نهرس الزبده حتى تكون كريمية .

١١- نضع عليها السكر البودره ونقلبهم جيدا ثم نضيف بياض البيض ونقلبهم جيدا وعليهم القهوه المجهزه مسبقا ونخلطهم جيدا .

١٢- ثم نضيف اليهم 70 جرام من الدقيق ونقلبهم حتى تصل الى قوام كريمي ناعم.

١٣- نقوم بعمل دورا باستخدام مزيج التغطيه على وجه الفطائر وندخلها الفرن المسخن مسبقا على درجه حراره 180 درجه مئويه في الرف الاوسط وعندما يصبح لونه ذهبي ارفعها على الرف العلوي حتى يصبح لون الوجه ذهبي وتذوب التضغطيه وتنزل على جوانبها .

نقدمها ساخنه بجانب القهوه او الشاي والمشروبات الدافئه في الشتاء