 |
| طريقة عمل المقروطة علا طاشمان |
طريقة عمل المقروطة علا طاشمان
مقادير طريقة عمل المقروطة علا طاشمان
مقادير الحشوة
1 كيلو معجون تمر3 ملاعق كبيرة زبدة1/4 كوب من الحليب مع نصف ملعقة من النسكافيه للدهن100 جرام سمسم محمص لتغليف رولات المقروطةخطوات طريقة عمل المقروطة علا طاشمان
1-في طبق عميق نضع الدقيق و البيكنج باودر و الملح و نقلبهم حتى تمتزج المكونات
2- نضيف فوقهم الزبدة المذابة و الزيت و نعجن قليلاً ثم نضيف الحليب و نعجن العجينة جيداً و ممكن اضافة القليل من الحليب اذا احتاجت العجينة
3- لتحضير الحشوة : نضع الزبدة مع معجون التمر و يعجن جيداً
4- نأخذ كرة صغيرة من العجين و نمدها على شكل مستطيل بواسطة أداة فرد العجين (الشوبك) بحيث تكون العجينة رقيقة جداً
5- نأخذ قسم من معجون التمر و نمده بين قطعتين من النايلون أو ورق الزبدة و يجب أن تكون بنفس مقاس العجينة الممدودة و نضعها فوق العجينة و نزيل القسم الزائد من العجينة
طريقة عمل المقروطة علا طاشمان الطريقة الثانية
مكونات طريقة عمل المقروطة علا طاشمان الطريقة الثانية
كيلو من الدقيق
ملعقتين كبيرتين بهارات معمول
ربع كوب سميد
- ملعقة صغيرة محلب مطحون
- ملعقة صغيرة مستكة مطحونة
- اربع معالق كبيرة سمسم لتغليف المروطة
- ملعقة كبيرة قزحة
- رشة ملح
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة خميرة
- اربع ملاعق صغيرة بكنج بودر
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- كوبين من اليانسون المغلي
- كوب ونصف سمن
- نصف كوب زبد
مقادير الحشوة
عمل المقروطة من
- تمر مفروم ناعم
- ملعقتين سمسم محمص
- ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
- ملعقة صغيرة حبة سوداء
- ملعقتين جوز هند ناعم
- حبة جوزة الطيب مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- زبدة او نصف كوب زيت زيتون
- رشة من الفانيليا
طريقة عمل المقروطة علا طاشمان الطريقة الثانية
1. توضع المقادير الجافة وتحرك لتتجانس ثم يتم إضافة السمنة بعد تسخينها قليلاً على النار ونفرك بها العجينة مع الزبدة حتى تتجانس جيدا. ثم نقوم بإضافة اليانسون ونعجنها حتى تتماسك. ونتركها قليلا لتتخمر.
2. لتحضير الحشوة: نضيف كل المقادير مع بعض ونعجنها حتى تتجانس.
3. لتشكيل المقروطة: تفرد العجينة على شكل دائرة وفوقها يفرد التمر أيضاً بالشكل الدائري، وتلف ويرش السمسم وتقطع. وتخبز بالفرن لمده 20 دقيقة على درجة حرارة 180. ثم تزين برش بالسكر البودرة وتقدم.