 |
| طريقة عمل المكدوس شام الاصيل |
طريقة عمل المكدوس السوري شام الاصيل
طريقة عمل المكدوس السوري شام الاصيل من أشهى المخللات الشامية الباردة المحضرة بالطريقة التقليدية ، واحتفظ بها دائما لتكون مقبلات لذيذة على مائدتك.
مكونات طريقة عمل المكدوس شام الاصيل
الباذنجان: 1 كيلو (صغير وخاصة للمكدوس)
فلفل أحمر: 1 كوب (مقطعة إلى قطع صغيرة)
ملح: ملعقتان كبيرتان
زيت الزيتون: الكمية (لملء البرطمان)
الجوز: 1 كوب (مقطعة إلى قطع صغيرة)
الثوم: 4 فصوص (مهروسة)
فلفل أحمر: حسب الرغبة (مطحون)
خطوات طريقة عمل المكدوس شام الاصيل
1. لعمل المكدوس انزع رأس الباذنجان باليد.
2. ضعي الباذنجان في وعاء بعد تنظيفه واغليه في الماء مع إضافة القليل من الملح لمدة عشر دقائق.
3. هام لنجاح المكدوس يصفى من الماء وينقسم من الوسط فقط.
4. ضعي القليل من الملح في داخل الباذنجان ، ثم ضعيه في مصفاة وغطيه واتركيه لمدة ليلة كاملة حتى يصفي من الماء.
5. اخلطي الثوم الناعم والجوز والملح والفلفل الأحمر.
6. ضعي القليل من الخليط داخل كل باذنجان وضعي الباذنجان في برطمان زجاجي حتى تنتهي الكمية بالكامل.
7. يتم قلب البرطمان بعد فتح الغطاء ليوم كامل حتى يتم تصريف الماء الزائد.
8. يُسكب الزيت في البرطمان بأكمله دون إضافة أي شيء آخر.
9. يترك البرطمان مغطاة وتترك لمدة ثلاثة أسابيع ، وبعد ذلك تصبح جاهزة للأكل.
10. عند استخدام الملعقة لأخذ المكدوس ، يجب أن تكون جافة حتى لا تظهر طبقة بيضاء على السطح.