طريقة عمل خبز البازلاما التركي

طريقة عمل خبز البازلاما التركي بدون فرن في المقلاة خبز تركي ناعم ورقيق مصنوع من الدقيق والخميرة وزيت الزيتون واللبن والماء. يُطهى في مقلاة فوق الموقد. واحدة من أسهل وصفات الخبز على الإطلاق! انشر الزبدة عليها أو اغمسها في زيت الزيتون واستمتع بوجبة الإفطار أو الوجبات الخفيفة المثالية!

كومة من الخبز التركي المسطح يُدعى بزلمة مغطاة بالزبدة والزعتر على لوح خشبي.
هذه هي أفضل وصفة خبز تركي مسطح لأنها تخرج فائقة النعومة بفضل مزيج الخميرة واللبن وزيت الزيتون. إذا كنت تبحث عن خبز بدون خميرة ، فقم بالاطلاع على لفائف خبز Easy No Yeast !

ما هو الخبز البازلاما التركي؟

الخبز التركي المسطح - المعروف باسم بزلمة هو خبز تقليدي مشابه لخبز النان ، يُخبز عمومًا على نار الخشب في القرى. يتم تحديد هذا الخبز في الغالب مع حياة القرية بسبب المكونات البسيطة اللازمة للوصفة: الدقيق والملح والماء والخميرة.

عندما كان جدي على قيد الحياة ، كنا نزورهم في كثير من الأحيان. كانوا يعيشون في قرية ، وكلما ذهبنا إلى هناك ، كانت الجدة دائمًا تقدم أفضل خبز لنا.

تصاحب كومة من الخبز التركي المسطح الذي يسمى بقلمة على لوح خشبي وزجاجة من زيت الزيتون والزعتر الطازج.
كانت ستصنع أيضًا إبريقًا من الشاي الأسود التركي الشهير مرة أخرى على حريق من الخشب. أنا لا أعرف لماذا ، لكن نار الخشب تغير طعم كل شيء. إذا كان لديك فرصة لطهي طبق فوق نار الخشب ، فسوف تفهم ما أعنيه. حتى الشاي يحصل على نكهة مختلفة عند تخميره.

لذا أصبح هذا الإفطار البسيط وليمة بالنسبة لنا. تخيل قطعة من الخبز المسطح المصنوع حديثًا ، لا تزال تبخر ، وتغمسها في بعض زيت الزيتون الطبيعي جدًا أو تنشر بعض الزبدة الطازجة ، التي لها رائحة حليبية عليها.

صور طريقة عمل خبز البازلاما التركي

مكونات خبز التركي عموما
نظرًا لأننا لا نملك فرصة لصنع الخبز المسطح على نار خشبية ، فإننا نصنعه في مقلاة غير لاصقة على درجة حرارة منخفضة متوسطة. على عكس الوصفة التقليدية التقليدية للخبز المسطح ، والتي تصنع فقط من الدقيق والملح والماء والخميرة ، فإننا نصنع هذا الخبز المسطح محلي الصنع بمكونين إضافيين: الزبادي وزيت الزيتون . يساعد هذان المكونان الإضافيان الخبز على أن يصبح ناعمًا ورقيقًا بشكل رائع.

مكونات طريقة عمل خبز البازلاما التركي

3 و 1/2 كوب دقيق ، بالإضافة إلى 1/2 كوب للعجن والتشكيل
1/2 كوب زبادي
1 كوب ماء دافئ ، 1/4 كوب للعجن
1 و 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1/4 كوب زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة سكر
1 و 1/2 ملعقة صغيرة ملح

مكونات طريقة عمل خبز البازلاما التركي

شرح طريقة عمل خبز البازلاما التركي

اخفق الخميرة مع السكر والماء الدافئ واتركها لمدة 5 دقائق للتدقيق.
ضع الدقيق والملح في وعاء كبير. أضيفي الزبادي وزيت الزيتون واخلطيهما جيدًا بملعقة أو يدك.
نصب خليط الخميرة في الدقيق. اجمع كل شيء جيدًا بيدك. بللي يدك حسب الحاجة عند عجن العجين.
عندما يتماسك كل شيء ، اصنع كرة كبيرة.
غطي الوعاء بغطاء بلاستيكي وانتظره في مكان دافئ لمدة 45-60 دقيقة حتى يرتفع جيدًا.
عندما يتضاعف حجم العجين ، يمكنك البدء في صنع الخبز. ننثر بعض الطحين على المنضدة وننقل العجينة ونعجنها لمدة 5 دقائق لإزالة الهواء بداخلها أضف القليل من الدقيق إذا لزم الأمر لمنع الالتصاق. ثم قم بعمل سجل كبير منه وقطعه إلى قطع متساوية. صنعنا 12 قطعة للخبز الصغير. إذا كنت تريدها أكبر ، قطعها إلى 6 قطع.
لف كل شريحة عجينة على شكل كرة. اطوِ الحواف إلى المنتصف ثم دحرج راحة يدك وأعطها شكل كرة. غطي جميع الكرات بقطعة قماش مبللة قليلاً حتى لا تجف كرات العجين.
أمسك كرة واحدة وضعها على سطح مطحون. افردها بالضغط على يديك. سيكون السمك حوالي 1 بوصة / 2.5 سم. كرر كل الكرات المتبقية وغطي قطع العجين بقطعة قماش مبللة. هذا سيمنحهم صعودا ثانيا.
سخني مقلاة غير لاصقة على نار عالية متوسطة وضعي عليها العجينة المسطحة. اقلبها بعد 30 ثانية واطهي الجانب الآخر. اقلبه مرة أخرى وكرر هذا عدة مرات. سيتم ذلك في حوالي 5 دقائق. انقلها على منشفة شاي وغطها بمنشفة شاي أخرى. كرر ما تبقى من دوائر العجين المسطحة.

فيديو طريقة عمل خبز البازلاما التركي

طريقة عمل خبز البازلاما التركي في مقلاة

لا تختلف الوصفة عن أي وصفات أخرى لخبز الخميرة:

أولاً ، قم بتحضير الخميرة. اخفق الخميرة مع السكر والماء الدافئ واتركها لمدة 5 دقائق للتدقيق.
ثانيًا ، ضع الدقيق والملح في وعاء. أضيفي الزبادي وزيت الزيتون واخلطيهما جيدًا بملعقة أو يدك.
ثالثا ، صب خليط الخميرة في الدقيق. اجمع كل شيء جيدًا بيدك. بللي يدك حسب الحاجة عند عجن العجين. يجب أن تكون العجينة لزجة ، لا تقلق. عندما يتماسك كل شيء ، اصنع كرة كبيرة. من ناحية أخرى ، إذا كنت لا ترغب في إشراك يديك ، فيمكنك بالتأكيد عمل ذلك باستخدام خطاف عجين خلاط.

رابعاً ، غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وانتظره في مكان دافئ لحوالي 45-60 دقيقة لترتفع جيداً.

عندما يتضاعف حجم العجين ، يمكنك البدء في صنع الخبز. ننثر بعض الطحين على المنضدة وننقل العجينة ونعجنها لمدة 5 دقائق لإزالة الهواء بداخلها. أضف القليل من الدقيق إذا لزم الأمر لمنع الالتصاق. ثم قم بعمل سجل كبير منه وقطعه إلى قطع متساوية. لقد صنعنا 12 قطعة.

بعد ذلك ، دحرج كل شريحة عجينة إلى كرة. اطوِ الحواف إلى المنتصف ثم دحرج راحة يدك وأعطها شكل كرة. غطي جميع الكرات بقطعة قماش مبللة قليلاً حتى لا تجف كرات العجين.

الآن يمكنك تشكيل العجين. أمسك كرة واحدة وضعها على سطح مطحون. افردها بالضغط على يديك. سيكون السمك حوالي 1 بوصة / 2.5 سم. لا تحتاج إلى استخدام دبوس درفلة لأن العجين ناعم جدًا. كرر كل الكرات المتبقية وغطي قطع العجين بقطعة قماش مبللة. هذا سيمنحهم صعودا ثانيا.
أخيرًا ، اطهي الخبز المسطح. تسخين مقلاة غير لاصقة على نار عالية متوسطة ووضع العجين المسطح عليها. اقلبها بعد 30 ثانية واطهي الجانب الآخر. اقلبه مرة أخرى وكرر هذا عدة مرات. سيتم ذلك في حوالي 5 دقائق. انقلها على منشفة شاي وغطها بمنشفة شاي أخرى. كرر ما تبقى من دوائر العجين المسطحة. يمكنك استخدام مقاليين في نفس الوقت لإنهاءهما بشكل أسرع.

كيف تأكل Bazlama Flatbread خبز البازلاما التركي

طريقتنا المفضلة هي طريقة بسيطة. افرد بعض الزبدة أو اغمسها في زيت الزيتون عندما لا تزال ساخنة في وجبة الإفطار .

أيضا ، يمكنك عمل شطيرة خبز للغداء . اقطعها إلى نصفين واملأها بما تريد. كمثال ، الجبن والأعشاب حشوة جيدة.

علاوة على ذلك ، يقدم هذا الخبز المسطح الناعم وجبة خفيفة مثالية عند تقديمه مع الحمص أو غموس آخر كبديل لرقائق التورتيلا.